Carpaccio de Saint-Jacques et son lit de mâche

Carpaccio de Saint-Jacques et son lit de mâche




Nombre de personnes : 4
Difficulté : 2
Temps de préparation : 10



Ingrédients

8 noix de Saint-Jacques fraîches
1 barquette de mâche de 150 g
1 échalote
Ciboulette
½ citron
Huile d'olive
Sel et ciboulette



Préparation

Découper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Mélanger le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, saler. Faire mariner les lamelles de Saint-Jacques dans cette vinaigrette en la mettant au frais 1h30. Passer sous l'eau et essorer la mâche. Dans un saladier, mélanger l'échalote hachée, la ciboulette, le jus d'1/2 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter la mâche au dernier moment et mélanger. Disposer la mâche sur les assiettes et placer les lamelles de Saint-Jacques marinées.

Servir immédiatement